Inclui:
€ 89
€ 60
€ 50
Este tour gastronómico em Lisboa guiá-lo-á pelo mundo do umami (saboroso, delicioso) e por técnicas de conservação de peixe usadas pelos fenícios em Lisboa, desenvolvidas nas tradições culinárias portuguesas e aperfeiçoadas por um chef local.
Com base em investigação portuguesa sem precedentes, hoje podemos provar estes produtos artesanais na nossa culinária em pratos equilibrados e com ingredientes locais.
Prepare-se para descobrir a muxama, o garum, o pastrami de atum, butarga de cherne, chouriço de atum (análogo à morcela de porco), bacon de barriga de espadarte, polvo fumado, ovas de choco e muito mais. Todos os produtos do mar são provenientes de pesca sustentável em Portugal continental e ilhas. Estes são alguns exemplos de pratos onde o sabor umami o levará ao auge, através do paladar.
Através desta experiência de Slow Food, combinando 14 deliciosas degustações, distribuídas num menu de 5 pratos, viajaremos por entre séculos e culturas, aprendendo sobre técnicas de conservação, imergindo em histórias de gente, sal, sol e mar, enquanto nos deixamos surpreender pelo quinto gosto – o Umami – presente de forma singular em cada prato.
Para iniciar esta descoberta gastronómica em Lisboa, caminharemos junto ao rio no Bairro de Alfama onde, ali bem perto, teremos oportunidade de visitar um dos mais antigos tanques onde os romanos produziam o garum – um molho de peixe com um sabor especial e peculiar, outrora comparado com “essência de ouro”. Esta é a introdução perfeita ao que se seguirá!
Escassos minutos mais à frente, depois de cruzarmos a antiga muralha da cidade, encontraremos a nossa paragem gastronómica onde se iniciará um itinerário de iguarias! Comida e cultura, passado e presente interligam-se de forma perfeita.
Esta paragem é a combinação de um restaurante, uma loja (onde pode comprar o seu garum!) e também de uma espécie de laboratório onde os métodos de conservação de alimentos são explorados como em nenhum outro sítio em Portugal.
Para além do imaginável!
Encontrar-nos-emos no Largo do Chafariz de Dentro, mesmo em frente ao Museu do Fado, em Alfama.
Se chegar de transportes públicos, apanhe o METRO para a estação de Santa Apolónia e depois caminhe durante aproximadamente 5-7 minutos.
Se quiser explorar a área de Alfama antes, é um bom plano! Estará perto do Panteão Nacional e de um dos pontos turísticos mais emblemáticos da cidade: o Miradouro de Santa Luzia, no topo da colina de Alfama.
O nosso conselho é começar do topo da colina e ir descendo calmamente pelas ruas estreitas e labirínticas de Alfama. O ponto de encontro está ao nível do rio, em frente ao Museu do Fado.
O umami é um dos cinco sabores principais, além do doce, azedo, amargo e salgado. Também conhecido por glutamato monossódico, significa que algo é delicioso e saboroso. Em japonês, este quinto sabor pode ser traduzido literalmente como “essência do delicioso”.
Tecnicamente, o umami sabe a glutamato, um aminoácido que faz parte da constituição das proteínas. Alguns exemplos de alimentos em que é mais perceptível este sabor são os queijos envelhecidos, carnes curadas, tomates, cogumelos, anchovas, chá verde, molho de peixe e peixes curados como é o caso de alguns pratos que vai poder provar nesta experiência.
Em 2002, os cientistas identificaram receptores do sabor umami na língua humana (junto às papilas gustativas do doce, azedo, amargo e salgado). O que significa que o umami é um sabor intrínseco e universalmente apreciado!
Não. Mas entendemos a preocupação! Quando ouvimos falar em “peixe salgado”, “peixe em conserva”, pode vir-nos à memória o bacalhau salgado ou o molho de peixe asiático que encontramos nos supermercados. Longe disso! Garantidamente, esta experiência gastronómica vai brincar com as suas papilas gustativas presenteando-as com novas, delicadas e deliciosas descobertas!
Estes produtos foram aperfeiçoados para alcançar um nível pleno de sabor – umami. Encontrará um equilíbrio perfeito entre o sal, sabor, textura com a frescura do peixe. Este é um método único desenvolvido pelo nosso chef. Surpreender-se-á! É, definitivamente, uma experiência a não perder!
Claro que sim! Em todos os nossos tours poderá optar por diferentes tipos de bebidas não-alcoólicas.
Sim! Este tour tem apenas duas paragens e uma curta distância entre elas (aprox. 500 metros). Não há subidas e também é adequado para cadeiras de rodas (Contudo, o WC não é acessível a cadeiras de rodas).
Junte-se ao nosso tour virtual e conheça um pouco de Lisboa com Sílvia, nascida em alfama e fundadora da Oh! My Cod Food Tours and Trips. Teremos todo o prazer em ajudá-lo respondendo às suas questões e dando-lhe sugestões à sua medida! Terá ainda um voucher de 10% desconto para usar em qualquer uma das nossas experiências gastronómicas e com ele, um Guia de Alfama (Ebook) com inúmeras sugestões de restaurantes e locais menos conhecidos pelos turistas!
Para outras questões relacionadas com a meteorologia, crianças, restrições alimentares, entre outros , visite nossa página de perguntas frequentes.
